L’alimentazione vittoriana – i pasti e gli alimenti

L’alimentazione vittoriana – i pasti e gli alimenti

I pasti in epoca vittoriana

Primo articolo riguardante l’alimentazione vittoriana: oggi parliamo dei pasti, delle abitudini e delle tradizioni legate all’alimentazione in epoca vittoriana.

Gli orari dei pasti in Inghilterra tendono a spostarsi in epoca vittoriana; in generale, in campagna e in città si vive diversamente, e di conseguenza sono diversi anche gli orari e le tipologie di pasto serviti.

Per tutti, uno dei pasti più importanti era la colazione: sia chi lavorava nei campi, sia per gli operai, era necessario iniziare la giornata riforniti di energie, più che si poteva.… Continua...

Camini e stufe in epoca vittoriana

Camini e stufe in epoca vittoriana

L’alimentazione in epoca vittoriana #1

Camini e stufe in epoca vittoriana: breve viaggio nella storia delle invenzioni che hanno cambiato la cucina nell’800.

I locali cucina in epoca vittoriana sono diversi da quelli che troviamo in epoca Regency, così come cambiano, nel corso del secolo, metodi di cottura e conservazione.

La prima grande innovazione riguarda il passaggio dalla cottura a focolare a quella con forni e fornelli, dapprima a legna e poi a gas.

Distinguiamo le stufe dai caminetti: la stufa è uno spazio chiuso in cui viene bruciato materiale combustibile (legno, carbone, gas), il camino è uno spazio aperto.… Continua...

Christmas Pudding – Tradizioni di Natale vittoriane in cucina

Christmas Pudding – il dolce di Natale e la tradizione vittoriana

Il Christmas Pudding – o anche Plum Pudding – è il dolce più tipico della tradizione natalizia inglese ed è presente sulle tavole la sera della cena di Natale. Si tratta di un dolce molto elaborato, la cui preparazione richiede vari giorni (anticamente erano i giorni che coincidevano con la preparazione del Natale) e la sua origine si perde nei tempi più antichi… riservando alcune sorprese. 

Oggi scopriamo qualcosa in più!

Il pudding, tipico budino natalizio, è nato come una variante di porridge nel 14 ° secolo,  ed era chiamato “frumenty”.… Continua...

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A cena con Mr. Darcy: i pasti Regency #3

I pasti Regency

lady-catherine-de-bourghs-tableConcludiamo gli articoli dedicati alla tavola nel periodo della reggenza con una breve spiegazione sui pasti Regency.

In campagna e per le classi meno abbienti, la colazione era affare di poco conto: si mangiava presto, prima di cominciare a lavorare. I contadini si nutrivano abbondantemente per sopportare le fatiche dei campi.

Pasti Regency: la colazione – breakfast

L’alta società, specie durante la Stagione, cominciava la giornata tardi dopo aver fatto le ore piccole a cene, balli e concerti.… Continua...

Buittle Tower Kitchen.   geograph.org .uk   951197

A cena con Darcy: la cucina Regency 2

La cucina Regency: le ricette, i cibi più amati

cucina regency a tavola con darcyLa cucina Regency dei ricchi presenta molta carne, in particolare di manzo, montone, maiale e pollame, cucinata a fuoco vivo e accompagnata da verdure secondo disponibilità) e da patate.

Dinner_at_Haddo_House,_1884_by_Alfred_Edward_EmslieAlle cene non mancano arrosti e preparazioni di carne a fuoco vivo, ma sono presenti anche piatti più elaborati, come salmì, spezzatini e stufati, in cui abbondano spezie e burro: talvolta per impreziosire i piatti, talvolta per la necessità di mascherare carne non fresca, talvolta per recuperare tagli meno nobili.… Continua...

Dinner at Haddo House 1884 by Alfred Edward Emslie

A cena con Mr. Darcy: la tavola Regency #1

Dalla Austen ai romanzi della Reggenza, la tavola Regency.

Dinner_at_Haddo_House,_1884_by_Alfred_Edward_EmslieLa tavola Regency e i segreti dei cuochi dell’epoca della Reggenza.

In molti romanzi, soprattutto quelli in cui vengono narrate le vicende quotidiane dei personaggi, capita di seguire i protagonisti attorno alla tavola, per ascoltare i loro discorsi o vedere gli sviluppi di situazioni durante cene formali, incontri conviviali, o anche in momenti domestici.

I romanzi Regency e le opere di Jane Austen non fanno differenza, anzi: capita di incontrare accenni al cibo che incuriosiscono i lettori moderni.… Continua...